熘黄青蟹的做法

2019-05-15 07:32:14 来源: 日喀则信息港

熘黄青蟹的材料:

材料:青蟹1只(约450克),蛋5颗,姜2片,葱2支

调味料:酒1大匙,盐2/3小匙

熘黄青蟹的做法:

1.先将1支葱切成长段、姜切大片;取1容器,放入5颗鸡蛋打散后,加入少量盐和太白粉水搅匀备用

2.将螃蟹处里好并且洗擦干净后,打开蟹盖将内部的肺叶摘除,再将蟹身切成块状,蟹脚切去,蟹钳剁成两段后再将硬壳敲裂备用

3.锅中烧热3大匙油,先爆香长葱段和姜片,再放入螃蟹块炒至蟹壳变红后,淋下绍兴酒、2/3杯水和少量盐,并且盖上锅盖,以中火煮约2⑶分钟至螃蟹熟透,且汤汁剩下1/3杯时,先将螃蟹盛出,再捡除葱和姜片,将汤汁过滤后倒入蛋汁中搅拌均匀备用

4.锅中烧热3大匙油,倒入蛋汁烧至5分熟时,加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透便可盛盘完成今天的这1道熘黄青蟹了

厨师叮咛

*清洗蟹壳时,尽可能地不要沖洗到蟹肉,不然会丧失青蟹鲜甜的口感喔!

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