巧煎小黄鱼扇的做法

2019-05-15 07:51:09 来源: 日喀则信息港

工  艺:煎口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

巧煎小黄鱼扇的主料:黄花鱼8条

巧煎小黄鱼扇的辅料:西红柿半个、尖椒1个、花生油适当、食盐适当、姜适当、小麦面粉适当、白酒适当、蒸鱼豉油适当、白糖少许、细香葱少量

巧煎小黄鱼扇的做法:1、小黄鱼洗净,去掉头部和内脏(从去掉的头部拉出肠子,保持鱼腹的完全)

2、用姜末、白酒和盐腌渍小黄鱼10分钟(期间要注意推拿,让小黄鱼充分吸收味道)

3、平底锅放少许油,烧7成热,小黄鱼逐1蘸取薄薄1层面粉放入锅中,尾部相抵排成扇形(蘸取面粉要均匀,尾部1定要有面粉)

4、转中小火,渐渐煎至金黄,黄鱼的尾部粘在1起(可以在尾部略微撒1点水帮助粘合)

5、均匀的在鱼表面撒少许糖,用铲子从尾部将全部扇形翻面(糖会让另外一面煎出焦皮的脆感)

6、两面煎成金黄关火

7、装盘点缀青椒圈等,撒少许蒸鱼豉油便可

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