自制酱黄瓜甜咸鲜香嘎嘎脆原创略

2020-10-18 19:02:06 来源: 日喀则信息港

自制酱黄瓜甜咸鲜香嘎嘎脆(原创)

一过霜降满目金黄,又到了腌各种咸菜的时候了,超市买的咸菜心里总是有些疑问,所以都是自己动手腌制各种小咸菜,昨天刚腌了一坛雪菜,今天来腌酱黄瓜,自己做的酱黄瓜干净卫生,没有任何添加剂,来一碗米粥吃一口酱黄瓜,甜咸鲜香嘎嘎脆,爽极了。

今天去早市买的黄瓜头,腌酱黄瓜用的黄瓜越小越好,就是那种比较瘦的没有黄瓜籽的小黄瓜最好吃。

做法:

主料:黄瓜10斤

辅料:尖椒0.5斤,花生米0.5斤,蒜:5头,姜1块,干辣椒适量

调料:酱油2.5斤,盐1斤,白糖0.3斤,花椒:30粒,白酒0.3斤,花生油适量

步骤:

①黄瓜清洗干净,我是用刷子在流水下一根一根冲刷的,控干水分备用。

②花生米用冷水泡发备用

③一定要用腌菜盐

④蒜去皮剥瓣

⑤鲜姜切片

⑥黄瓜切成寸长的条状

⑦撒上盐腌制一晚,会出很多水

⑧用纱布包上适量的黄瓜条攥出水,尽量多的挤出盐水

⑨做锅倒入酱油,放入白糖,喜欢甜口的可以多放点糖,所有调料根据个人口味添加,大火烧开至白糖完全融化,关火晾凉,13 社会信用体系建设再倒入白酒搅匀,倒入挤完水的黄瓜条里,再倒入蒜瓣姜片花生米,喜欢吃辣的可以加入小尖辣椒和干辣椒,全部拌匀。

⑩把拌匀的所有食材装入玻璃容器里,锅中加入花生油,放入花椒粒,小火炸香,关火晾凉后倒入玻璃容器里,盖上盖子密封,一周后就可以开吃啦。

喝粥吃早点的必备神器,嘎嘎滴脆,想想都觉得香啊!不说了,流口水了????????????

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