粗粮水饺的做法

2019-05-14 20:52:25 来源: 日喀则信息港

主料: 紫薯半个 低筋 虾 猪肉馅等粗粮水饺的做法:1.紫薯去掉外皮,有坑的地方也谨慎地用挖刀挖除。

2.蒸锅中倒入适当的清水,上面放好蒸屉,盖盖儿大火烧开。里面的水沸腾后放入紫薯,15⑵0分钟后便可蒸熟。

3.将紫薯掰成几个大块,分别用面粉筛子将紫薯筛成细致的紫薯蓉。

4.紫薯蓉很黏稠,过筛的时候需要点耐心,筛几下后就将筛子翻转过来挖下薯蓉。

5.开始动手和面。在大盆里倒入面粉,分3⑷次加水将面粉和成软硬适中(比平时做的饺子皮硬1点)的面团。将紫薯蓉与和好的面团混合在1起,按压几下。

6.用手渐渐地将两种材料揉均匀,紫薯面团就做好了。

7.将面团撮成截面直径约为2.5⑶厘米的长条,再用刀将长条切成剂子。

8.在剂子上均匀地撒些面粉,用手指将其按平。用擀面杖将每一个剂子擀成饺子皮,直径约为7⑻厘米。

9.饺子馅儿可以依照自己的口味调制,这次做的是爸妈都喜欢的鲜虾芹菜猪肉馅。海虾洗净后,用刀划开虾背取出虾线,在案板上将每只虾肉切成7、8段。

10.在1个大的容器里放入猪肉馅,倒入香油和食用油,用筷子朝着1个方向搅拌,中途加2⑶次少许的清水,直到肉馅上劲儿。

11.在肉馅里顺次倒入酱油和料酒,撒上少量的盐和、淀粉、葱末和姜末,充分地搅拌均匀。

12.将芹菜切成碎末,和虾1起倒在肉馅里。搅拌均匀后肉馅就调好了。

13.开始包饺子了,用筷子夹些饺子馅在面皮上,按压1⑵次使肉馅紧实。

14.提起面皮的两端向肉馅靠拢,用手指将饺子1真个面皮向里压1下。

15.另外1真个面皮也向里压,捏紧饺子边。

16.用手指按出上面的纹路,1个大馅儿的粗粮饺子就包好了。饺子包好后,放入锅中煮熟便可。

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